Yükleniyor...
Ilık sütü küçük bir kaseye alıp 1 çay kaşığı toz şekeri ve yaş mayayı ekleyin. İyice karıştırıp 5-10 dakika bekletin, yüzeyde köpük oluşana kadar.
Geniş bir kaba ekmeklik unu, kalan toz şekeri ve tuzu ekleyin. Ortasına çukur açın.
Çukurun ortasına mayalı karışımı ve çırpılmış 3 yumurtayı ekleyin. Önce tahta kaşık veya spatula ile malzemeleri yedirin, sonra elinizle 10-15 dakika yoğurun; hamur elastik bir kıvam alana dek devam edin.
Oda sıcaklığındaki tereyağını küçük küpler halinde azar azar ekleyin ve 10-15 dakika daha elde yoğurun. Hamur pürüzsüz ve parlak bir görünüm alıp parmağınızı çektiğinizde ince bir zar oluşturuyorsa (cam zar testi) yeterince yoğrulmuş demektir.
Hamuru yuvarlayıp yağlanmış bir kaba yerleştirin. Üzerini streç film veya temiz bir mutfak beziyle örtün ve 1,5-2 saat ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın; hacmi iki katına çıksın.
Mayalanan hamurun gazını nazikçe alıp üzerini kapatın. En az 2 saat buzdolabında dinlendirin; dilerseniz bir gece boyunca bekletebilirsiniz.
Hamuru eşit parçalara bölün. Dilediğiniz gibi (örn. örgü şeklinde) şekil verip yağlanmış kek kalıbına yerleştirin. Üzerini tekrar örtüp 1-1,5 saat kadar ikinci mayalanmaya bırakın; hacmi neredeyse iki katına çıksın.
Fırını alt-üst ısıda 180 °C’ye ısıtın ve kalan yumurtayı iyice çırpın.
Hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürün. Önceden ısıtılmış fırında 25-35 dakika pişirin; üstü altın sarısı olup alt kısmına vurduğunuzda tok bir ses gelene kadar.
Fırından çıkarıp kalıptan alarak bir tel ızgara üzerinde tamamen soğuduktan sonra dilimleyin ve servis edin.