Yükleniyor...
Küçük bir sos tenceresinde 250 ml tam yağlı süt ile 75 g tuzsuz tereyağını kısık ateşte, tereyağı eriyene ve karışım ılık olana kadar ısıtın; gerekirse soğuması için kenara alın.
Geniş bir kaseye 500 g ekmeklik un, 75 g toz şeker, 7 g instant kuru maya ve yarım çay kaşığı ince deniz tuzunu alıp iyice karıştırarak harmanlayın.
Ilık sütlü karışımı unlu karışıma dökün, oda sıcaklığındaki 1 adet büyük boy yumurtayı ekleyin ve hamur toparlanana dek hamur kancası takılı bir mikserle ya da tahta kaşıkla karıştırın.
Hamuru hafifçe unlanmış tezgâha alın, elle 8–10 dakika yoğurarak pürüzsüz ve elastik olana kadar devam edin (mikserde 6–8 dakika); hamura parmağınızı bastırdığınızda geri gelmeli.
Kaseyi hafifçe yağlayın, hamuru içine koyup her yanının yağlanmasını sağlayın, streç film veya temiz bir mutfak beziyle örtün ve ılık bir ortamda 1–1,5 saat mayalanıp hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın: 100 g yumuşamış tuzsuz tereyağı, 100 g esmer şeker ve 2 yemek kaşığı toz tarçını pürüzsüz bir krema kıvamına gelene dek karıştırın; kenara alın.
Mayalanan hamurun havasını alın, unlanmış tezgâhta 40×30 cm boyutunda dikdörtgen açın ve tarçınlı harcı, bir uzun kenarda yaklaşık 1 cm boşluk bırakarak eşit şekilde yayın.
Diğer uzun kenardan başlayarak hamuru sıkıca rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçak veya tatsız diş ipi ile 3–4 cm kalınlığında 12 eşit dilime kesin.
23×33 cm boyutlarında bir fırın kabını hafifçe yağlayın, dilimleri aralıklı olarak dizin, kabın üzerini gevşekçe örtün ve 30–45 dakika daha mayalanmaya bırakın; bu arada fırını 180 °C (fanlı fırında 160 °C) dereceye ısıtın.
Üstleri altın rengi alana dek 20–25 dakika pişirin; çok hızlı kızarırlarsa üzerini alüminyum folyo ile örtebilirsiniz. Fırından çıkarıp 5–10 dakika kabında dinlendirin.
Çörekler fırındayken sosu hazırlayın: Yumuşamış 100 g krem peyniri ve 50 g tuzsuz tereyağını mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın. Üzerine 200 g pudra şekerini eleyerek, 1 çay kaşığı vanilya özütünü ve 1–2 yemek kaşığı tam yağlı sütü azar azar ekleyip dökülebilir kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin.
Ilık çöreklerin üzerine sosu gezdirin veya spatula ile sürün, sosun ruloların arasına işlemesini sağlayın. Hemen servis edin veya hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 4 gün saklayın.