Yükleniyor...
Tüm malzemeleri hazırlayıp ölçün: wagyu kıyma (bulunamazsa %20 yağlı dana kıyma), tuz, taze çekilmiş karabiber, burger ekmeği (brioche veya patatesli), cheddar veya Amerikan peynir dilimleri, marul yaprağı, domates, kırmızı soğan, kornişon turşu, ketçap, hardal, isteğe bağlı sarımsaklı mayonez ve tuzsuz tereyağı veya sıvı yağ.
680 g kıymayı dört eşit parçaya bölün; köfteleri mümkün olduğunca az yoğurun.
Her parçayı hafifçe bastırarak yaklaşık 2 cm kalınlığında ve ekmekten biraz daha geniş köfte haline getirin; ortasını parmakla hafifçe çukurlaştırın.
Köftelerin her iki yüzünü 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
Orta-yüksek ateşte, ısıyı eşit dağıtan bir döküm tava veya ağır tabanlı tava 3–4 dakika kadar ısıtın.
Tavaya 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı veya sıvı yağ ekleyip yüzeyi yağlayın.
Köfteleri tavaya fazla sıkışmadan yerleştirin. Az pişmiş için her iki yüzünü 3–4 dakika, orta pişmiş için 5–6 dakika pişirin; tam pişmiş isterseniz iç sıcaklık 71 °C'ye ulaşana kadar devam edin.
Pişirmenin son 1 dakikasında her köfteye bir dilim peynir yerleştirin, tavanın kapağını kapatın veya üzerini folyo ile örtün; peynirin 30–60 saniyede erimesini bekleyin.
Peynirli köfteleri bir tabağa alarak üzerini kapatın ve yaklaşık 5 dakika dinlendirin; böylece suları yeniden dağılır.
Bu sırada burger ekmeklerini ayrı bir tavada veya fırın ızgarasında altın rengi alana kadar kısa süreyle kızartın.
Burgerleri hazırlayın: ekmeklerin iç yüzüne ketçap ve hardal sürün; isterseniz sarımsaklı mayonez ekleyin. Alt ekmeğe bir köfte yerleştirin, üzerine marul yaprağı, domates dilimleri, halka halka doğranmış kırmızı soğan ve kornişon turşu ekleyin. Diğer ekmekle kapatıp hemen servis edin.