Yükleniyor...
Fırını üst-alt ısıtma modunda 170°C’ye ayarlayıp ısıtın. 20-22 cm çapında kelepçeli kek kalıbını yağlayın, unlayın veya tabanını yağlı kağıtla kaplayın.
150 g bitter çikolatayı (en az %70 kakao) benmari usulü veya mikrodalgada kısa aralıklarla eritip ılımaya bırakın.
150 g oda sıcaklığında tuzsuz tereyağını 120 g pudra şekeri ile beyazımsı ve kremsi bir kıvam alana dek çırpın.
Yumurta sarılarını teker teker ekleyerek her eklemeden sonra iyice çırpın, ardından ılımaya bırakılan çikolatayı karışıma yedirin.
150 g unu, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve bir tutam tuzu eleyerek karıştırın; bu kuru karışımı çikolatalı karışıma alttan üste hareketlerle yedirin.
6 yumurta akını sert tepecikler oluşana dek çırpın ve üç seferde, alttan üste katlayarak hamura yedirin.
Hamuru kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında 45-55 dakika pişirin. Kürdanla kontrol edin: temiz çıkmalı.
Pandispanyayı tel ızgara üzerinde tamamen soğuyana dek bekletin, ardından kalıptan çıkarın.
Soğuyan keki yatay olarak iki katmana ayırın; gerekirse kat yüzeylerini düzleştirin.
250 g kayısı reçelini ılıtın; içinde parça varsa süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Alt katmanın üzerine reçel sürün, diğer katı yerleştirin ve pastanın tamamını ince bir reçel tabakasıyla kaplayın. Buzdolabında 15-20 dakika soğutun.
Glazür için 150 g toz şeker ve 120 ml suyu 5 dakika kaynatarak hafifçe koyulaşana dek pişirin.
Ocağın altını kapatın, 200 g bitter çikolata ve 50 g tuzsuz tereyağını ekleyin; pürüzsüz bir glazür elde edene dek karıştırın.
Glazürü ılıyana dek bekletin, sonra pastayı tel ızgara üzerine koyup üzerini ve kenarlarını kaplayacak şekilde dökün.
Glazürün oda sıcaklığında veya buzdolabında 1-2 saat sertleşmesini bekleyin. İsteğe bağlı olarak çırpılmış krema ile servis yapabilirsiniz.