Yükleniyor...
Deniz papazı filetolarını kağıt havlu ile çok iyi kurulayın.
Her iki yüzünü deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberle bolca tatlandırın.
Orta-yüksek ateşte tavanızı kızgınlaşana kadar ısıtın, ardından zeytinyağını ekleyerek tavayı yağlayın.
Filetoları dikkatlice tavaya yerleştirin ve hareket ettirmeden 4-5 dakika, altın kahverengi olana ve kenarları opaklaşana dek pişirin.
Filetoları çevirin ve termometre kullanarak en kalın kısmının iç sıcaklığının 63°C'ye ulaşana dek 4-5 dakika daha pişirin.
Pişen filetoları sıcak bir tabağa alın ve ateşi orta seviyeye düşürün.
Tavaya tereyağını ekleyin ve hafifçe eriyip köpürmesini bekleyin.
İnce doğranmış sarımsağı ekleyin ve yanmadan, kokusu çıkana dek yaklaşık 30 saniye kavurun.
Kuru beyaz şarabı veya sebze suyunu ekleyin, tavaya yapışan parçaları spatula ile sıyırarak kısık ateşte 1-2 dakika kaynatın.
Taze limon suyunu ekleyip karıştırın.
Deniz papazı filetolarını tavaya geri alın ve limonlu-sarımsaklı tereyağı sosunu üzerlerine gezdirin.
Üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve limon dilimleri, taze patates ile buharda pişmiş taze fasulye veya kuşkonmaz eşliğinde hemen servis edin.