Yükleniyor...
Füme makinenizi ya da fırınınızı 135°C’ye ısıtın. Fırın kullanıyorsanız, tel ızgarayı fırın tepsisine yerleştirin.
Eldiven takın. Biberleri boyuna ikiye kesin ve küçük bir kaşıkla içlerindeki çekirdekleri ve zarları çıkarın.
Orta boy bir kapta 225 g yumuşatılmış krem peyniri, 150 g doğranmış füme dana göğsünü ve 1 tatlı kaşığı barbekü baharat karışımını iyice karıştırın.
Her biber yarısını bu karışımla bolca doldurun.
Doldurduğunuz her biber yarısını bir dilim ince kesilmiş baconla uçları hafifçe üst üste gelecek şekilde sarın (gerekirse kürdan kullanın).
Baconla sarılı biberlerin üzerine biraz daha barbekü baharat karışımı serpin.
Biberleri füme makinesi ızgarasına ya da fırındaki tel rafa yerleştirin. Fümede yaklaşık 1,5–2 saat, fırında ise 190°C’de 30–40 dakika, bacon çıtırlaşıp biberler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.
Son 15–20 dakikada her biberin üzerine yarım su bardağı barbekü sosu fırça yardımıyla sürün ve sos karamelize olana kadar pişirmeye devam edin.
Fırın ya da füme makinesinden çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.