Yükleniyor...
Diyafram bifteğini pişirmeden 20–30 dakika önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Kağıt havluyla iyice kurulayın.
Küçük bir kasede tuz, karabiber, sarımsak tozu ve soğan tozunu karıştırın. Karışımı bifteğin her iki yüzüne eşit şekilde yayın ve hafifçe bastırın.
Kalın tabanlı ya da dökme demir bir tavayı yüksek ateşte dumanı çıkana kadar (yaklaşık 3–5 dakika) ısıtın. Zeytinyağını ekleyip tavanın her yerine yaymak için tavayı çevirin.
Baharatladığınız bifteği tavaya alın. Orta-az iç ısı için her iki tarafı 2–4 dakika, orta iç ısı için 4–5 dakika kadar mühürleyin. Son 1 dakikada tuzsuz tereyağını tavaya ilave edip eriyen yağı etin üzerine kaşıkla gezdirin.
Bifteği kesme tahtasına alın ve 5–10 dakika dinlendirin. Etin liflerine dik olacak şekilde ince dilimler halinde kesip servis edin.