Yükleniyor...
Patateslerin kabuklarını soyun. Daha sonra yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğrayın ve boyutlarının birbirine yakın olmasına özen gösterin.
Patatesleri büyük bir tencereye alın. Üzerlerini soğuk suyla kaplayın, haşlamak için bolca tuz ekleyin ve kabarcık kabarcık kaynamaya bırakın.
Ateşi kısın ve patatesleri 5-7 dakika kadar, henüz dağılmayacak kadar yumuşayana dek pişirin.
Patatesleri süzgece alın ve buharının çıkıp yüzeylerinin kuruması için birkaç dakika bekletin; ardından süzgeci hafifçe sallayarak kenarlarının biraz pürüzlenmesini sağlayın.
Geniş ve kalın tabanlı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Ardından 50 g tuzsuz tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin.
Tereyağı eriyip hafifçe fokurdamaya başlayınca, kuruyan patates küplerini tek sıra halinde tavaya dizin (tavada kalabalık olmamaları için gerekirse partiler halinde pişirin).
Patatesleri her birkaç dakikada bir çevirerek 15-20 dakika boyunca, her tarafı altın kahverengi ve çıtır olana dek kızartın.
Kızaran patatesleri yarım çay kaşığı tuz ve çeyrek çay kaşığı taze çekilmiş karabiberle (damak zevkinize göre) tatlandırın.
2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanozu ekleyip karıştırın ve hemen servis edin.