Takoyaki

Instant dashi tozunu paket talimatına göre 800 ml sıcak suda çözerek dashi suyunu hazırlayın.

Geniş bir kapta 200 g unu, 1 adet büyük yumurtayı, 1 tatlı kaşığı soya sosunu ve bir tutam tuzu karıştırın; üzerine hazırladığınız dashi suyunu ekleyip pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edene kadar çırpın.

Hamuru unun iyice şişmesi için 15–20 dakika dinlendirin.

Bu arada 200 g haşlanmış ahtapotu 1–1,5 cm boyutunda doğrayın; 4 adet taze soğanın yeşil kısmını ince ince kıyın. 50 g tenkasu (tempura kırıntısı) veya galeta unu hazır bulundurun.

Takoyaki tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın ve delikleri bolca bitkisel yağla yağlayın.

Hazırladığınız hamuru her deliğe kenar seviyesine yakın dökün; içine bir parça ahtapot, biraz taze soğan ve birkaç tenkasu kırıntısı yerleştirin.

2–3 dakika sonra hamurun kenarları sertleşip hafifçe kızardığında, çubuk yardımıyla her topu 90° çevirerek yuvarlak şekil verin.

Topları çevirerek 5–7 dakika daha pişirmeye devam edin; dışı altın rengi alıp çıtır olana dek pişirin.

Takoyaki’leri tavadan alın, üzerine takoyaki sosu ve Japon mayonezi gezdirin; katsuobushi ve aonori serpip sıcak olarak servis yapın.