Yükleniyor...
Temiz bir çalışma yüzeyine veya geniş bir kaseye 2 su bardağı un koyun ve ortasında kuyu açın. Kenarlarına yarım çay kaşığı tuz serpin, ortasına yaklaşık yarım su bardağı ılık su dökün ve bir çatalla unu azar azar suyla karıştırarak pütürlü bir hamur elde edin. Kalan ılık suyu da azar azar ekleyip yoğurun; hamur yapışkan olmayıp sert ama esnek bir kıvam alana dek devam edin.
Hamuru 8–10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana dek kuvvetlice yoğurun. Ardından hamuru top haline getirip streç film veya nemli bir bezle sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurun streç film veya bezini çıkarın, hamurun yarısını örtülü tutarak diğer yarısını unlanmış bir tezgahta yaklaşık 3 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın. Bu hamuru parmak kalınlığında (yaklaşık 1,5 cm) ve 5–7 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin. Her bir şeridi avuç içleriniz arasında, merkezden dışa doğru nazikçe bastırarak burgu şeklinde yuvarlayın ve unlanmış bir fırın tepsisine dizin.
Bol tuzlu su kaynattığınız büyük bir tencereye makarnayı ekleyin, yapışmamaları için nazikçe karıştırın ve al dente kıvamına gelene dek 5–7 dakika haşlayın.
Makarnayı süzün, süzme suyundan yarım su bardağı kadar ayırın. Ardından makarnayı sevdiğiniz sosla hemen karıştırın; gerekirse ayırdığınız suyu ekleyin ve sıcak servis yapın.