Yükleniyor...
Büyük bir tencereye 7 su bardağı su ve bir tutam tuzu ekleyip yüksek ateşte kaynamaya getirin.
Su kaynadığında 225 gram kalın yumurtalı erişteyi ekleyin ve yapışmaması için nazikçe karıştırarak 6–8 dakika, al dente kıvamına gelene kadar pişirin.
Erişteler pişerken orta ateşte geniş bir tavada 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağını eritin.
Tereyağı eridikten sonra ince kıyılmış 4 diş sarımsağı ekleyin, kokusu çıkana ve hafifçe altın rengi alana kadar 1–2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
Erişteleri süzgeç yardımıyla süzün, durulamayın ve hemen sarımsaklı tereyağına aktarın.
Erişteleri nazikçe karıştırarak her yerinin sarımsaklı tereyağıyla kaplanmasını sağlayın.
Üzerine 25 gram rendelenmiş Parmesan peyniri, 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, yarım çay kaşığı tuz ve çeyrek çay kaşığı karabiber serpin, peynir eriyene kadar karıştırın.
Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayın.
Sıcak ve parlak görünürken hemen servis yapın.