Yükleniyor...
Orta boy bir kapta yarım su bardağı un, çeyrek su bardağı mısır nişastası ve yarım çay kaşığı kabartma tozunu bir çırpıcıyla karıştırın. Üzerine yaklaşık 3/4 su bardağı buz gibi soğuk suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz ve akışkan bir hamur elde edene dek çırpın.
Yengeçleri kağıt havluyla kurulayın. Derin bir tencerede yaklaşık 1 litre ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte (yaklaşık 180–190°C) ısıtın. Yağın hazır olduğunu anlamak için tahta kaşık batırdığınızda etrafından kabarcıklar çıkıyorsa ideal sıcaklığa ulaşmıştır. Her yengeci hazırladığınız hamura bulayıp fazla hamurun akmasına izin verin. Sonra her iki tarafını 3–4 dakika, altın rengi alana dek kızartın ve tel ızgara ya da kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün.
Küçük bir kasede 4 yemek kaşığı mayonez ve 1,5 yemek kaşığı Sriracha sosunu (veya acı biber sosunu) ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırın.
Bambu sushi matının üzerine parlak yüzeyi alta gelecek şekilde bir nori yaprağı yerleştirin. Ellerinizi hafifçe ıslatarak nemlendirin. Üzerine yarım su bardağı soğumuş sushi pirinci serpiştirin ve kenarlarda yaklaşık yarım santimetrelik boşluk bırakın. Nori ve pirinci ters çevirerek pirincin altta kalmasını sağlayın. Ortasına kızarmış yengecin yarısını, jülyen doğranmış çeyrek salatalığı ve ince dilimlenmiş yarım avokadoyu yerleştirin. Üzerine acılı mayonez sosunu gezdirin. Bambu mat yardımıyla ruloyu sıkı bir şekilde sarın. (Kalan malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın.)
Keskin bir bıçağı suya batırarak her ruloyu 6–8 parçaya dilimleyin. Rulo dilimlerini servis tabağına yerleştirin ve üzerine 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam serpin. Yanında soya sosu, zencefil turşusu ve wasabi ile hemen servis edin.