Yükleniyor...
Küçük bir kasede 2 yemek kaşığı acı kırmızı biber tozu, 1 yemek kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı sarımsak tozu, 1 yemek kaşığı soğan tozu, 1 çay kaşığı füme kırmızı biber tozu, 1 çay kaşığı kuru kekik, 2 çay kaşığı sofra tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi karıştırın. İsteğe bağlı olarak yarım çay kaşığı toz şeker ekleyip topak kalmayana dek karıştırın.
Yaklaşık 700–900 g flank veya skirt bifteği kağıt havluyla kurulayın ve her iki yüzüne hazırladığınız baharat karışımından 2–3 yemek kaşığı sürüp hafifçe ovalayın.
Bifteği buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin (daha yoğun bir tat için 2–4 saat bekletebilirsiniz).
Izgaranızı orta-yüksek ateşte ısıtın. Bifteği her yüzü için yaklaşık 5–7 dakika ızgara edin; dışı hafifçe karamelize olup iç sıcaklığı 63 °C’ye (orta-az pişmiş) ulaştığında ızgaradan alın.
Izgaradan aldıktan sonra bifteği 5 dakika dinlendirin, ardından ince dilimleyip sıcak lavaş, pilav veya kuru fasulye ile servis edin.
Artan baharat karışımını hava geçirmez bir kapta, serin ve karanlık bir yerde 6 aya kadar saklayın.