Yükleniyor...
25 g yaş mayayı 150 ml ılık tam yağlı süte ekleyip, yüzeyinde kabarcıklar oluşana kadar (yaklaşık 5 dakika) dinlendirin.
500 g ekmeklik unu, 100 g toz şekeri ve 5 g tuzu geniş bir kapta karıştırın.
Mayalı karışımı ve çırpılmış 2 yumurtayı una ekleyip yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Un serptiğiniz tezgahta hamuru 10-15 dakika yoğurun (mutfak makinesinde 8-10 dakika). Hamur elastikleşip yapışmayı bıraktığında yoğurma tamamlanmış demektir.
Hamuru top haline getirip yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1,5-2 saat) mayalanmaya bırakın.
Tezgaha biraz yağ sürüp hamuru çok ince, neredeyse saydam bir dikdörtgen şeklinde açın.
Üzerine 150 g domuz yağı sürerek tüm yüzeyi kaplayın.
Hamuru silindir şeklinde sarın, hafifçe uzatarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine spiral şeklinde yerleştirin.
Hazırladığınız ensaimadayı üzeri örtülü şekilde oda sıcaklığında 8-12 saat mayalanmaya bırakın.
Fırını 170 °C’ye (alt-üst ısıtma) ısıtın ve ensaimadayı üstü altın rengi alana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
Fırından aldıktan sonra tel ızgara üzerine alıp soğumaya bırakın. Servis etmeden önce pudra şekeri serpin.