Yükleniyor...
Orta boy bir kasede yarım su bardağı az tuzlu soya sosu, çeyrek su bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı taze limon suyu, 4 diş ince kıyılmış sarımsak, 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil, 2 yemek kaşığı açık kahverengi toz şeker, 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ve isteğe bağlı yarım çay kaşığı kırmızı pul biberi ekleyin; şeker eriyene kadar çırpın.
Flank bifteğin yüzeyini kağıt havluyla kurulayın; isterseniz her iki yüzüne çapraz şekilde ince çizikler atın.
Eti büyükçe kilitli bir buzdolabı poşetine ya da sığ bir kaba koyun, hazırladığınız marine sosunu üzerine dökün; poşeti kapatın ya da kabı streç filmle örtüp eti marine sosuyla her tarafı kaplanacak şekilde çevirin.
Buzdolabında en az 2 saat, tercihen 24 saate kadar marine edin; bekledikçe lezzet ve yumuşaklık artar.
Pişirmeden yaklaşık 20–30 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Izgaranızı orta-yüksek ateşte (yaklaşık 200–230°C) önceden ısıtın.
Eti marine sosundan çıkarıp fazla sosunun akmasını sağlayın. Ardından her iki yüzünü de 4–6 dakika kadar ızgarada pişirin; iç sıcaklık 55–57°C’ye ulaştığında (orta-az pişmiş) alın.
Bifteği bir kesme tahtasına alın ve 5–10 dakika dinlendirin; böylece içindeki suyu korur.
Etin liflerine dik olarak ince dilimler halinde kesin ve pilav, fırınlanmış sebzeler veya mevsim salatası ile servis edin.