Yükleniyor...
Tavuk göğüslerini kağıt havlu ile kurulayın ve her iki yüzünü tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
Geniş ve sığ bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin ve tavuk göğüslerini her iki yüzü altın rengi alana kadar (yaklaşık 4–5 dakika) mühürleyin. Pişen tavukları bir tabağa alın.
Ateşi orta dereceye düşürün ve tavaya tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra ince doğranmış arpacık soğanı ile dilimlenmiş mantarları ekleyin ve 5–7 dakika, soğanlar yumuşayıp mantarlar hafifçe kızarana dek kavurun.
Unu soğan ve mantarların üzerine serpiştirin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 1 dakika kavurun.
İsteğe bağlı olarak beyaz şarabı ekleyin, tavadaki yapışan parçaları tahta kaşık ile kazıyın ve 1 dakika kaynatıp alkolün uçmasını sağlayın.
Tavuk suyunu azar azar ekleyip çırpıcıyla karıştırın. Sos hafifçe kaynamaya başlayıp koyulaşana dek karıştırmaya devam edin.
Isıyı kısın, sıvı kremayı ve Dijon hardalını ilave edin. Tavukları tekrar tavaya yerleştirip kapağını örtün ve kısık ateşte 10–15 dakika, tavuklar tamamen pişene dek pişirin.
Ocaktan almadan önce taze tarhunu ekleyin ve karıştırın. Gerekirse tuz ve karabiberle son tadını ayarlayın. Haşlanmış patates ve mevsim yeşillikleriyle servis edin.