Yükleniyor...
Deniz levreği filetosunu tuzlu kaynar suda 10-15 dakika haşayın. Soğuyunca derisi ve kalan kılçıklarını çıkarıp çatalla didikleyin.
Fırını üst-alt ısıda 180°C’ye ısıtın ve dikdörtgen kek kalıbını tereyağıyla yağlayın.
Tost ekmeklerini küçük parçalar halinde ufalayarak geniş bir kaseye alın.
Kaseye didiklenmiş deniz levreğini, yumurtaları, kremayı, domates sosunu, konyak (isteğe bağlı), tuz ve karabiberi ekleyin.
El blenderı ile karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
Karışımı kalıba dökün. Kalıbı daha büyük bir fırın kabına yerleştirip, kalıbın yarısına kadar gelecek şekilde sıcak su ekleyerek benmari usulü hazırlayın.
Fırında 45-50 dakika pişirin. Kürdan temiz çıkmalı ve iç sıcaklığı 63°C’ye ulaşmış olmalı.
Pastayı önce oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Ardından buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
Kalıptan dikkatlice çıkarın ve ev yapımı mayonez, kokteyl sosu veya kızarmış ekmek dilimleri ile servis edin.