Yükleniyor...
Antrikotları pişirmeden yaklaşık 30 dakika önce buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Biftekleri mutfak kâğıdıyla iyice kurulayın; sonra her iki yüzünü deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberle bolca baharatlayın.
Kalın tabanlı, tercihen dökme demir tavayı yüksek ateşte duman çıkana kadar ısıtın. Ardından zeytinyağını ekleyip yağın hafifçe parlamasını bekleyin.
Biftekleri dikkatlice tavaya yerleştirin, tavayı kalabalıklaştırmayın. Derin kahverengi bir kabuk oluşana kadar; az pişmiş için her iki yüzü 2–3 dakika, orta pişmiş için her iki yüzü 3–4 dakika pişirin (az pişmiş: ~63 °C, orta: ~71 °C).
Biftekleri çevirdikten sonra tavaya tuzsuz tereyağı, hafifçe ezilmiş sarımsak dişleri ve taze biberiye veya kekik dallarını ekleyin.
Tavayı hafifçe eğin ve kaşıkla eriyen tereyağını, sarımsak ve otlarla birlikte bifteklerin üzerine sürekli gezdirerek her iki yüzünü de yaklaşık 1’er dakika yağlayın.
Pişen biftekleri ılık bir tabağa veya kesme tahtasına alın, üzerini gevşekçe alüminyum folyo ile örterek 5–10 dakika dinlendirin.
Et liflerine ters yönde dilimleyerek ya da bütün halinde, sevdiğiniz garnitürlerle servis yapın.