Yükleniyor...
Tavuk parçalarını kağıt havluyla iyice kurulayın. Geniş bir kaba alın, yoğurt ve süt karışımını (2 su bardağı yoğurt + 2 su bardağı süt) üzerine dökün. Streç filmle kapatıp buzdolabında en az 2 saat veya tercihen bir gece bekletin.
Başka bir geniş kapta un, tuz, karabiber, tatlı toz kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu ve isteğe bağlı acı kırmızı biberi karıştırın.
Marine edilmiş tavuk parçalarını karışımdan çıkarıp fazlasını süzdürün. Her birini baharatlı una bulayıp üstüne bastırın, kaplamanın iyice yapışmasını sağlayın. Ardından tavukları tel ızgara üzerine dizip 15–20 dakika dinlendirin.
Derin ve ağır tabanlı bir tavada ayçiçek yağını 3–4 cm derinliğinde olacak şekilde ısıtın. Yağın 175°C’ye (ya da içine bir parça un atıldığında cızırdama sesi geldiğinde) ulaştığını kontrol edin.
Tavuk parçalarını parti parti, önce derili yüzü tavaya gelecek şekilde 6–8 dakika kızartın. Rengi koyu altın tonuna ulaştığında ateşi orta-düşük seviyeye indirin, tavanın kapağını kapatın ve iç sıcaklık 74°C’ye ulaşana dek (yaklaşık 10–15 dakika) pişirmeye devam edin.
Pişen tavukları kağıt havlu serili tel ızgaraya alın, fazla yağını süzdürün ve birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.