Yükleniyor...
Orta-yüksek ateşte geniş bir tava veya dökme demir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağı ya da tereyağını ısıtın.
Az yağlı dana kıymayı ekleyin; bir kaşık yardımıyla ufalayarak yaklaşık 5–7 dakika, rengi dönene kadar kavurun. Fazla yağı süzün.
Doğranmış sarı soğanı ve dilimlenmiş kültür mantarını ekleyin; soğanlar yumuşayıp mantarlar suyunu salıp çekene kadar (yaklaşık 5–7 dakika) ara sıra karıştırarak pişirin.
2 diş ince kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
Üzerine 2 yemek kaşığı unu serpiştirin ve un kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin.
Sürekli karıştırarak yavaş yavaş 2 su bardağı et suyunu ekleyin.
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu, 1 çay kaşığı Dijon hardalı, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Karışım hafifçe kaynamaya başlayınca altını kısın ve sos koyulaşana kadar (yaklaşık 5–7 dakika) pişirmeye devam edin.
Bu sırada geniş yumurtalı erişteyi (350 g) tuzlu kaynar suda paket talimatlarına göre al dente kıvamında haşlayın, süzün.
Ocaktan alın ve 1 su bardağı ekşi kremayı ekleyip karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Tadına bakın ve gerekirse tuz, karabiber ekleyerek lezzetini ayarlayın.
Stroganoff sosunu haşlanmış eriştenin üzerine dökerek servis edin ve taze kıyılmış maydanozla süsleyin.