Yükleniyor...
Bir kasede çeyrek su bardağı taze lime suyu, çeyrek su bardağı taze portakal suyu, 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 diş ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı acı biber tozu, yarım çay kaşığı tuz ve çeyrek çay kaşığı karabiberi bir çırpıcı veya çatal yardımıyla karıştırarak marine sosunu hazırlayın.
Dana döş bifteğini derin bir kaba veya kilitli buzdolabı poşetine yerleştirin, marine sosunu üzerine dökün, her tarafının sosla kaplandığından emin olun ve buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 4 saate kadar bekletin.
Fırını 220°C’ye önceden ısıtın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine 450 gram dondurulmuş dalgalı patates kızartmasını tek sıra halinde yayın ve 20–25 dakika, altın rengi alıp kıtır kıtır olana dek pişirin.
Bu sırada orta boy bir kasede 2 adet olgun avokadoyu çatalla ezin; içine yarım lime’ın suyu, çeyrek su bardağı ince doğranmış kırmızı soğan, çeyrek su bardağı ince kıyılmış taze kişniş ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyip tadını kontrol ederek karıştırın.
Orta-yüksek ısıda geniş bir tava veya ızgara tavasını ısıtın.
Marine edilmiş bifteği tavaya alın, fazlasını süzdürün ve her iki yüzünü de 4–6 dakika pişirerek orta derecede az pişmiş (iç sıcaklığı yaklaşık 63°C) hâle getirin.
Pişen bifteği kesme tahtasına alın, üzerine alüminyum folyo örtün ve 5–10 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenmiş eti liflerine ters yönde ince dilimleyin.
4 adet büyük tortilla ekmeğini kuru bir tavada her iki yüzünü 15–20 saniye ısıtarak veya mikrodalgada kısaca yumuşayana dek ısıtın.
Her tortilla ekmeğini düz bir zemine serin. Ortasına ince dilimlenmiş bifteği yerleştirin, üzerine sıcak patates kızartmasını ekleyin. Ardından rendelenmiş kaşar peyniri, hazırladığınız avokado ezmesini ve ekşi kremayı her birine eşit olarak paylaştırın.
Tortillanın kenarlarını içe doğru katlayın, alt kısmından sıkıca sarın ve isterseniz ortadan ikiye keserek hemen servis edin.