Yükleniyor...
Tavuk butlarını kağıt havluyla kurulayın ve her tarafına 1 çay kaşığı tuz ile yarım çay kaşığı karabiber serpin.
Geniş, kalın tabanlı bir tencereye orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağı bırakın. Yağ ısınınca tavuk butlarını derisi alta gelecek şekilde ekleyip her iki yüzünü 5–7 dakika altın kahverengi olana dek mühürleyin. Ardından tavukları çıkarıp bir kenara alın.
Ateşi orta dereceye düşürün, doğranmış sarı soğan ve doğranmış yeşil dolmalık biberi ekleyip ara sıra karıştırarak 5–7 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin.
İnce doğranmış sarımsağı, 2 yemek kaşığı domates salçasını, 1 çay kaşığı toz kimyonu ve 1 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biberi ekleyip kokusu çıkana dek 1–2 dakika kavurun.
Yıkanmış uzun taneli beyaz pirinci tencereye ekleyip sebzelere yedirin. Ardından, çeyrek çay kaşığı safran ipliklerini 2 yemek kaşığı ılık tavuk suyunda bekleterek (safran suyuyla birlikte), 4 su bardağı tavuk suyu ve 1 adet defne yaprağını ekleyip karıştırın.
Karışım kaynamaya başlayınca mühürlediğiniz tavuk butlarını derisi üstte kalacak şekilde geri yerleştirin. Ateşi kısın, kapağı kapatın ve yaklaşık 20–25 dakika, pirinç yumuşayıncaya ve tavuk iç sıcaklığı 75 °C’ye ulaşana dek pişirin.
Ocaktan alın, dondurulmuş bezelye ile dilimlenmiş kırmızı közlenmiş biberi ekleyip kapağı kapatarak 5–10 dakika dinlendirin.
Pirinci çatalla hafifçe kabartın, tadına bakıp gerekiyorsa tuz ve karabiber ekleyin. Sıcak servis ederken isteğe bağlı taze kişnişle süsleyin.