Yükleniyor...
Geniş bir tencereye su doldurun, tuz ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
Orta ateşte geniş ve derin bir tava ısıtın, içine zeytinyağını dökün.
Pancettayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 8–10 dakika pişirin, pancetta çıtır çıtır olana ve yağı salıncaya kadar.
Delikli bir kaşıkla pancettanın çoğunu tabağa alın, tavada kalan yağı kullanmaya devam edin.
Soğanı ekleyin ve 5–7 dakika soteleyin, soğan yumuşayıp saydamlaşana kadar.
Sarımsağı ve kırmızı pul biberi ekleyin, 1 dakika boyunca kokusu çıkana kadar pişirin.
Konserve doğranmış domatesi ekleyin, tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın, ardından orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
Ateşi kısın ve sosu ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
Bu arada bucatiniyi kaynayan suya ekleyin ve 9–11 dakika dişe gelir kıvamına gelene kadar haşlayın.
Makarna suyundan 150 ml kadar ayırın, ardından makarnayı süzün.
Süzdüğünüz bucatiniyi sosun bulunduğu tavaya alın, üzerine tabağa aldığınız pancettanın çoğunu ve taze rendelenmiş Pecorino Romano peynirinin yarısını ekleyin.
Birkaç yemek kaşığı ayırdığınız makarna suyundan ekleyin ve sos makarnaya iyice yapışıp kremsi bir kıvam alana dek karıştırın.
Makarnayı tabaklara paylaştırın, üzerine tabağa aldığınız pancettanın kalanını ve kalan Pecorino Romano peynirini serpiştirin, son olarak taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Hemen servis edin.