Kabaklı Makarna

Bir tavada, ince doğranmış soğanı sızma zeytinyağında yumuşayıncaya kadar kavurun.

Küp şeklinde doğranmış kabağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

Sebze suyunu dökün, kapağını kapatın ve kabak çok yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Bu arada, makarnayı bol tuzlu suda al dente kıvamına gelene kadar haşlayın.

Tavada kabakların bir kısmını ezin ve kremsi bir kıvam elde edin.

Makarnayı süzün, biraz pişirme suyunu ayırın ve kabakların olduğu tavaya ekleyin.

Rendelenmiş Parmesan peyniri ve biraz makarna pişirme suyunu ekleyin. Parlak ve kremsi bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.

Tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine ekstra rendelenmiş Parmesan peyniri serpiştirerek servis yapın.