Istakozlu Ravioli

Orta boy bir kapta istakoz eti, ricotta peyniri, Parmesan peyniri, yumurta, taze frenk soğanı, tuz ve karabiberi birleştirin. İyice karışana kadar karıştırın.

Taze makarna yapraklarını temiz bir yüzeye serin. İstakozlu harçtan küçük yığınlar halinde bir yaprağın üzerine eşit aralıklarla koyun.

Makarna kenarlarını biraz su ile fırçalayın, ardından diğer yaprağı üzerine yerleştirin. Harcın etrafına bastırarak mühürleyin ve tek tek raviolilere kesin.

Büyük bir tencereye tuzlu su koyup hafifçe kaynatın. Raviolileri ekleyin ve yüzeye çıkana kadar 3-4 dakika pişirin.

Ravioliler pişerken, orta ateşte bir tavada tereyağını eritin. İnce doğranmış sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.

Ağır kremayı ve limon kabuğu rendesini ekleyin, hafifçe koyulaşana kadar 1-2 dakika daha pişirin.

Raviolileri süzün ve tereyağı, sarımsak ve krema sosunda nazikçe karıştırın.

İsterseniz ekstra frenk soğanı veya Parmesan ile süsleyerek hemen servis yapın.