Yükleniyor...
Tavuk butlarını tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra geniş, kenarları alçak bir tavada (paella tavası varsa kullanın) orta-yüksek ateşte her tarafı iyice kızarana kadar pişirin. Pişen tavukları bir tabağa alıp kenara koyun.
Aynı tavada ocağı kısarak orta ateşe getirin, doğranmış soğan ve dolmalık biberleri 10–15 dakika, yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Rendelenmiş domatesi ekleyip 5–7 dakika, suyu bir miktar çekilip rengi koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Tatlı kırmızı toz biber ve defne yaprağını ekleyin, hızlıca karıştırın ki biber yanmasın. Safran kullanıyorsanız safran tellerini az miktar sıcak tavuk suyunda çözdürüp ekleyin.
Pirinçleri ekleyip 2 dakika boyunca karıştırarak kavurun, böylece pirinçler sosla iyice bütünleşsin. Ardından tavuk butlarını tavanın üzerine yerleştirin ve sıcak tavuk suyunu dökün.
Ocağı yüksek ateşe alıp karışımı kaynamaya getirin, kaynamaya başlayınca altını orta-düşük seviyeye düşürün, kapağını kapatın ve karıştırmadan 15–18 dakika pişirin.
Pişirme süresinin yarısında (yaklaşık 8–10 dakika sonra) bezelyeleri pirincin üzerine eşit şekilde serpin.
Pirinç neredeyse tüm sıvıyı çektiğinde ocağı kapatın, üzerine temiz bir mutfak bezi veya alüminyum folyo örtüp 5–10 dakika dinlendirin. Servis yaparken limon dilimleriyle sunun.