2 iri boy patatesi soyun ve yaklaşık 2–3 cm boyutunda parçalara kesin.
Parçalanmış patatesleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin, 1 çay kaşığı tuz ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra orta ateşte 15–20 dakika, patatesler çatalla kolayca dağılana dek pişirin.
Patateslerin suyunu tamamen süzdükten sonra aynı tencerede 1–2 dakika buharla kurumasını sağlayın ve pürüzsüz bir püre elde edene dek ezin.
Püreye 2 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyip yoğun bir hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.
Karışımı bir kaseye aktarın, üzerini streç filmle kapatın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın. Dinlenen patates hamurunun yarısını yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın ve 5 cm çapında daireler kesin.
Her dairenin üzerine pipetle iki göz deliği açın, bıçak ucu veya kaşığın kenarıyla gülücük şeklini oluşturun. Hazırladığınız patatesleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Tepsiyi dondurucuya koyun ve patatesler sertleşene dek en az 1 saat bekletin.
Derin ve ağır tabanlı bir tencerede 4 su bardağı sıvı yağı 175 °C’ye ısıtın. Termometreniz yoksa küçük bir hamur parçası attığınızda etrafında kabarcık oluşuyorsa yağ yeterince kızmıştır.
Donmuş patatesleri bir kerede birkaç tane olacak şekilde ekleyin ve her iki yüzünü 3–5 dakika arası altın rengi alana dek kızartın.
Kızaran patatesleri kağıt havlu serili tabağa alın, fazla yağını çektirin ve sıcak sıcak üzerine servis için tuz serpin.
Sıcak olarak servis edin; yanında sevdiğiniz soslarla sunun.