Yükleniyor...
Geniş, yayvan bir tavada (varsa paella tavasında) 80 ml sızma zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış 1 büyük soğanı ekleyin ve yaklaşık 8–10 dakika, şeffaflaşana kadar soteleyin.
2 diş ince doğranmış sarımsağı ekleyin ve aromasını bırakana kadar, yaklaşık 1 dakika kavurun; sarımsağın yanmamasına dikkat edin.
400 g temizlenmiş kalamarı ekleyin, ateşi biraz yükseltin ve rengi değişip su salmaya başlayana kadar, yaklaşık 5–7 dakika pişirin.
Rendelenmiş 1 adet büyük olgun domatesi ekleyin ve sos koyulaşıp suyu biraz çekene dek, yaklaşık 5 dakika pişirin.
Kalamar mürekkebini birkaç yemek kaşığı sıcak balık suyunda eriterek çözün, ardından karışıma ekleyip homojen, koyu siyah bir renk alana dek karıştırın.
350 g baldo pirincini ekleyin ve taneler sosu ve mürekkebi iyice çekene kadar, yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin.
1 litre sıcak balık suyunu ekleyin, tuzu damak tadınıza göre ayarlayın. Kabukları soyulmuş 200 g karidesleri pirincin üzerine serpiştirin. Yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın; ardından ateşi kısın ve karıştırmadan 13–15 dakika daha pişirin.
Ocağın altını kapatın, tavanın üzerini temiz bir bez veya alüminyum folyo ile örtün. 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın. Yanında sarımsaklı mayonez (alioli) ile servis edin.