Yükleniyor...
Geniş bir karıştırma kabında 500 g ekmeklik un ile 7 g kuru mayayı karıştırın. Üzerine 400 ml ılık su (35–40°C) ekleyin ve topak kalmayana dek karıştırın.
Kaseyi streç filmle veya temiz bir bezle örtün ve unun suyu çekmesi için 15 dakika dinlendirin.
Kaseye 10 g ince tuz ve 50 ml sızma zeytinyağı ekleyin. Hamuru aynı kapta uzatıp katlayarak 5–7 dakika yoğurun; hamur elastik bir kıvam alana dek devam edin.
Temiz bir kaseyi zeytinyağıyla yağlayın, hamuru kaba yerleştirip her yeri yağlanana dek çevirin. Kabı örtün ve ılık bir ortamda hamur hacmi iki katına çıkana dek (yaklaşık 1,5–2 saat) mayalanmaya bırakın.
30×40 cm boyutunda bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın. Mayadaki hava kabarcıklarını patlatmadan hamuru tepsiye dökün, parmak uçlarınızla nazikçe yayın ve yüzey boyunca çukurlar oluşturun.
Üzerine zeytinyağı gezdirin, taze biberiye dalları, ortadan ikiye kesilmiş siyah zeytin ve kiraz domatesleri serpiştirin. İri deniz tuzu serpin ve hamurun hacmi iyice kabarana dek 30–45 dakika dinlendirin.
Fırını üst-alt ısıtma modunda 220°C'ye ısıtın. Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin ve kenarları altın rengini alıp çıtır çıtır olana dek 20–25 dakika pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve birkaç dakika tel ızgara üzerinde dinlendirin. Ardından dilimleyip servis yapın.