Yükleniyor...
Kaburgada zar varsa, bıçak yardımıyla zarını çıkarın ve kağıt havluyla etin üzerini kurulayın.
Soyulmuş sarımsak dişlerini havanda biraz iri tuzla ezerek macun kıvamına getirin (veya çok ince doğrayın).
Geniş bir kapta sarımsak macunu, tatlı toz kırmızı biber, kuru kekik, sızma zeytinyağı, iri tuz ve taze çekilmiş karabiberi iyice karıştırın.
Kaburgaları bu karışımla her yerine gelecek şekilde bolca kaplayın ve buzdolabında en az 1 saat (mümkünse gece boyunca) marine edin.
Fırını alt-üst ısı modunda 160°C'ye ısıtın.
Kaburgaları fırın tepsisine yerleştirin ve tepsinin tabanına kuru beyaz şarabı dökün. Üzerini sıkıca alüminyum folyo ile kapatın.
1 saat 30 dakika pişirin.
Folyo kapağını çıkarın, fırın sıcaklığını 200°C'ye yükseltin ve kaburgaların üzeri altın rengi alıp çıtır çıtır olana dek, yaklaşık 30–40 dakika daha pişirin. Varsa et termometresiyle iç sıcaklığın 63°C'ye ulaştığından emin olun.
Kaburgaları fırından çıkarın, tepside 10–15 dakika dinlendirin, kemik aralarından keserek dilimleyin ve servis edin.