Yükleniyor...
Fırını 135°C’ye ısıtın. Kaburga sırasını kağıt havluyla kurulayın ve kemikli taraftaki ince zarı çıkarın.
Küçük bir kasede esmer şekeri, füme kırmızı biberi, sarımsak tozunu, soğan tozunu, tuzu, karabiberi ve toz acı kırmızı biberi (isteğe bağlı) çırpın.
Baharat karışımını kaburganın her iki yüzüne de sürün ve hafifçe bastırarak yedirin.
Büyük bir alüminyum folyo parçası kesin. Kaburgayı et tarafı yukarı gelecek şekilde folyoya yerleştirin ve üzerine elma sirkesi (veya su) dökün.
Folyonun kenarlarını sıkıca kapatın ve fırın tepsisine yerleştirin. Kaburga sırası inceyse 2,5–3 saat, kalınsa 3–3,5 saat yumuşayıncaya dek pişirin.
Folyoyu dikkatlice açın, biriken sıvıyı dökün ve fırın sıcaklığını 190°C’ye yükseltin.
Folyo örtüsünü çıkarın, kaburga üzerine barbekü sosu sürün. Açık halde 20–30 dakika, sos kabarıp karamelize olana dek pişirin; pişmenin ortasında bir kez daha sos sürün.
Fırından çıkarın ve kesme tahtasında 10–15 dakika dinlendirin. Kemikler arasından dilimleyerek servis edin.