Yükleniyor...
Fırını 150°C'ye ısıtın.
Kemikli dana kaburgaları kağıt havluyla kurulayın. Küçük bir kasede tuz, taze çekilmiş karabiber, sarımsak tozu, soğan tozu ve füme kırmızı biberi karıştırın. Bu baharat karışımını kaburgaların her yerine eşit şekilde sürün.
Geniş, fırına dayanıklı bir tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ hafifçe kızınca kaburgaları partiler halinde 2–3 dakika her tarafı kahverengi olana kadar mühürleyin. Ardından kaburgaları bir kenara alın.
Bütün kaburgaları tekrar tencereye yerleştirin ve et suyunu etrafına dökün. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın veya üzerini alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış fırında 2,5–3 saat pişirin, kaburgalar iyice yumuşayana kadar.
Fırından tencereyi dikkatlice çıkarın ve içindeki pişirme suyunun çoğunu boşaltın, tencerede yaklaşık 1/4 su bardağı sıvı bırakın. Kaburgaların her tarafını barbekü sosuyla kaplayın.
Fırının ısısını 190°C'ye yükseltin ve kaburgaları üstü açık olarak 20–30 dakika daha pişirin; sos yapışkan ve karamelize olana kadar.
Kaburgaları tencerede 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.