Yükleniyor...
Eti buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi için en az 1 saat bekletin. Fırını üst-alt ısıtma modunda 180°C’ye ısıtın.
Keskin bir bıçakla picanhanın yağ tabakasına, etin içine girmeden ızgara deseni oluşturacak şekilde çizikler atın.
Tüm yüzeyi iri tuz ve taze çekilmiş karabiberle bolca ovalayın.
Yağlı kısmı üste gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin (ızgara teliniz varsa kullanın) ve üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirin.
Orta pişmiş (içi hafif pembe) olması için 45–50 dakika pişirin. Daha iyi pişmiş isterseniz 10–15 dakika daha fırınlayın, yağ tabakası altın rengi alıp çıtır çıtır olana dek.
Fırından çıkarıp alüminyum folyo ile hafifçe üzerini örtüp 10–15 dakika dinlendirin.
Etin lifine ters yönde kalın dilimler halinde kesin ve fırında patates, taze salata veya ızgara sebzelerle servis edin.