Yükleniyor...
Su hafifçe kaynayan bir tencerenin üzerine, suya değmeyecek şekilde ısıya dayanıklı bir kase yerleştirerek benmari hazırlayın.
Kaseye 2 adet büyük yumurta sarısını, 1 yemek kaşığı taze limon suyunu ve bir tutam ince deniz tuzunu koyun. Açık renkli ve köpüklü bir kıvam alana kadar çırpın.
Eritilmiş ve ılık tuzsuz tereyağını tel çırpıcıyla sürekli çırparken ince bir akış halinde kaseye dökün. Sos, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek çırpmaya devam edin.
Ateşi kapatıp kaseyi benmari üzerinde tutarak hollandez sosunun ılık kalmasını sağlayın.
Orta boy bir tencereye suyu üçte iki oranında doldurun ve hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı beyaz şarap sirkesi ekleyin.
Her poşe yumurta için ayrı bir kasenin içine bir adet büyük taze yumurta kırın.
Yumurtaları kaynayan suya nazikçe kaydırarak bırakın ve sarısı akışkan kalacak şekilde 3-4 dakika pişirin.
Delikli bir kepçe ile poşe yumurtaları sudan alın ve fazla suyunu süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
İngiliz muffinlerini enine ikiye kesin ve altın rengi alana kadar kızartın.
Her muffin yarısının üzerine iyi kalitede füme somon dilimleri yerleştirin.
Somonun üzerine poşe yumurtayı dikkatlice yerleştirin.
Her birinin üzerine sıcak hollandez sosunu bolca gezdirin.
İsteğe bağlı olarak taze dereotu veya frenk soğanı serpiştirin ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
Hemen servis yapın.