Yükleniyor...
Geniş, kalın tabanlı bir döküm tencerede orta-yüksek ateşte zeytinyağını parlaklaşana kadar ısıtın.
İtalyan sosisini ekleyip kaşıkla parçalayın; her tarafı kahverengileşip tamamen pişene kadar (yaklaşık 5–7 dakika) kavurun. Yağını tencerede bırakarak delikli kepçe ile sosisleri bir tabağa alın.
Ateşi orta seviyeye düşürün. Doğranmış sarı soğanı ekleyip ara sıra karıştırarak yumuşayıp saydamlaşana kadar (yaklaşık 5–8 dakika) pişirin.
Sarımsağı ve kırmızı pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar, yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin.
Domates salçasını ekleyip sürekli karıştırarak yaklaşık 1 dakika kavurun.
Konserve ezilmiş domatesleri, kuru kekik ve tavuk suyunu ekleyip hafifçe kaynamaya getirin.
Pişen sosisleri tencereye geri ekleyip karıştırın. Ateşi kısığa alıp kapağını kapatın ve en az 30 dakika, daha yoğun bir lezzet için 60 dakikaya kadar kısık ateşte pişirin.
Ragu sosu pişerken büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın. Pappardelle'yi ekleyip 8–10 dakika, al dente kıvamına gelene kadar pişirin.
Yarım su bardağı makarna suyunu ayırın. Makarnayı süzüp doğrudan tencereye ekleyin. Gerektiğinde sosu seyreltmek için ayırdığınız makarna suyundan ekleyerek karıştırın.
Sıcak olarak servis edin; üzerini taze kıyılmış fesleğen ve rendelenmiş Parmesan peyniriyle süsleyin.