Yükleniyor...
Geniş bir tencereye kemiksiz, derisiz tavuk göğsü veya butu, orta boy sarı soğanı, kereviz saplarını, havuçları, tuzu, tane karabiberi ve defne yapraklarını yerleştirin. Üzerini geçecek şekilde soğuk su ekleyin.
Yüksek ateşte suyu kaynamaya getirin.
Kaynadıktan sonra altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin: tavuk göğsü için 15–20 dakika, tavuk butu için 20–25 dakika.
Tavuğun iç sıcaklığının en az 74°C’ye ulaştığından ve etin tamamen beyazlaşıp pembe kalmadığından emin olun.
Tavuğu tencereden çıkarın ve kesme tahtasında 5–10 dakika dinlendirin.
Tavuk etini iki çatal kullanarak didikleyin, lokmalık parçalara ayırın.
Pişirme suyunu ince delikli bir süzgeçten geçirip ayrı bir kaba alın, katı parçaları atarak ev yapımı tavuk suyunu saklayın.