Yükleniyor...
Midyelerin kabuklarını bir fırça yardımıyla ovalayarak temizleyin ve sakallarını koparın. Kabukları hafifçe vurarak kapanmayanları atın.
Kapaklı geniş bir tencereye sızma zeytinyağını koyun, orta ateşte ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana dek (yaklaşık 5–7 dakika) kavurun.
Üzerine ince doğranmış sarımsak ve defne yaprağını ekleyin, sarımsak kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
Rendelenmiş domates ve tatlı toz kırmızı biberi ekleyin; karıştırarak orta ateşte yaklaşık 5–7 dakika boyunca sos hafifçe koyulaşana dek pişirin.
Beyaz şarabı tencereye dökün, ateşi yükseltin ve alkolün uçması için yaklaşık 2 dakika kaynatın.
Midyeleri ekleyin, kapağını kapatın ve ateşi yüksek seviyeye çıkarın; tencereyi ara sıra sallayarak midyeler açılana dek (yaklaşık 3–5 dakika) pişirin.
Ocaktan alın, açılmayan midyeleri çıkarıp atın. Üzerine ince kıyılmış maydanozu serpin ve damak tadınıza göre tuz ile karabiber ekleyerek tatlandırın.
Derin bir servis kâsesinde sosuyla birlikte hemen sıcak servis edin; yanında ekmekle sunun, ekmeği sosa batırarak yiyebilirsiniz.