Dana rosto

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

Dana parçasını kurulayın ve tuz ile karabiberle tatlandırın.

Geniş bir tencerede, orta-yüksek ateşte sızma zeytinyağını ısıtın.

Dana etini her tarafı altın rengi olana kadar kızartın, sonra bir kenara alın.

Aynı tencerede, dilimlenmiş soğan, havuç ve kereviz saplarını ile ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.

Dana etini tekrar tencereye koyun, taze biberiye dallarını ekleyin.

Kuru beyaz şarabı dökün ve alkolün birkaç dakika buharlaşmasını bekleyin.

Et suyunu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın.

Tencereyi fırına aktarın ve yaklaşık 90 dakika pişirin, arada bir etin üzerine pişirme suyundan gezdirin.

Fırından çıkarın, birkaç dakika dinlendirin, danayı dilimleyin ve sos ile servis yapın, isterseniz rustik ekmekle.