Yükleniyor...
Geniş bir kasede unu ve yarım çay kaşığı tuzu tel çırpıcıyla karıştırın.
Soğuk tuzsuz tereyağı ve margarini ekleyin; hamur kesici (pastry blender) veya parmak uçlarınızla karışıma yedirerek bezelye büyüklüğünde yağ parçacıkları oluşana dek ezin.
Buzlu suyu yemek kaşığıyla azar azar ekleyerek hamur toparlanana kadar karıştırın. Hamuru iki eşit yassı disk haline getirip streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Başka bir geniş kasede dana kuşbaşı etini, küp doğranmış patatesi, doğranmış soğanı ve küp doğranmış şalgamı bir araya getirin; üzerine 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyip iyice karıştırın.
Fırını 200°C’ye ısıtın ve bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Hafif unlanmış tezgahta hamurun bir parçasını merdane ile yaklaşık 30 cm çapında ve 3 mm kalınlığında açın; 18 cm çapında iki daire kesin. Kalan hamurla da aynı işlemi yaparak toplam dört daire elde edin.
Her dairenin bir yarısına yaklaşık 1,5 su bardağı hazırladığınız harçtan koyun, kenarda 1 cm boşluk bırakın ve her birinin üzerine 1 yemek kaşığı dana suyu gezdirin.
Kenarları suyla ıslatın, boş yarısını harç üzerine katlayıp yarım ay şekli verin ve kenarları Cornish usulü katlayarak kapatın.
Her bir hamur dairesinin üstüne 1–2 küçük kesik atın, böylece buhar çıkışı sağlanmış olur.
Küçük bir kasede büyük boy yumurta ile 1 yemek kaşığı suyu çatalla çırpın; bu karışımı hamur dairelerinin üzerine sürün.
200°C’de 20 dakika pişirin, sonra sıcaklığı 175°C’ye düşürün ve üzeri altın rengi alıp iç malzeme yumuşayana dek 25–35 dakika daha pişirmeye devam edin.
Fırından çıkardıktan sonra tepside yaklaşık 10 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis yapın.