Yükleniyor...
Fırını 150°C'ye ısıtın.
Kabuksuz, tuzsuz Antep fıstıklarını tek sıra halinde fırın tepsisine serin.
5–7 dakika boyunca kokusu çıkıp hafifçe altın rengini alana kadar kavurun. Yanmasını önlemek için dikkatli olun.
Fıstıkları fırından çıkarın ve tamamen soğumalarını bekleyin.
Soğuyan fıstıkları mutfak robotuna alın ve çalıştırmaya başlayın. Önce iri kırıntılar, sonra daha ince parçalar ve sonunda topaklanarak hamur kıvamı alacaktır. Gerekirse spatula ile kenarları sıyırın. Uygun kıvamı elde etmek için yaklaşık 8–15 dakika boyunca işlemeye devam edin.
1 yemek kaşığı (15 ml) ayçiçek yağı veya üzüm çekirdeği yağı ve 0,25 çay kaşığı tuzu ekleyin. Mutfak robotunda pürüzsüz, kremsi bir kıvam alana dek işlemeye devam edin. Karışım çok katı veya pütürlü kalırsa, her seferinde 1 çay kaşığı (5 ml) yağ ekleyerek kıvamı ayarlayın.
Ezmenizi temiz, hava almayan cam kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın. 2–3 hafta içinde tüketin.