Yükleniyor...
Orta boy bir tencereye 2 adet kemiksiz, derisiz tavuk göğsünü koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısıp 15–20 dakika pişirin.
Tavuğu tencereden çıkarıp 1 su bardağı haşlama suyunu ayırın. Ilıyınca iki çatal yardımıyla didikleyin.
5 dilim tost ekmeğini küçük parçalara ayırıp bir kaba koyun. Üzerine 1 su bardağı sütü döküp ekmekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
Geniş bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. İnce doğranmış 1 adet büyük sarı soğanı 5–7 dakika soteleyin. Ardından 4 diş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Üzerine yarım su bardağı aji amarillo biber ezmesini (bulamazsanız 4 yemek kaşığı acı biber salçası), 1 çay kaşığı toz zerdeçal ve yarım çay kaşığı kimyonu ekleyin. 2–3 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
Soğan-biber karışımını blender’a alın. Üzerine ekmek-süt karışımı ve ayırdığınız 1 su bardağı tavuk suyunu ekleyip pürüzsüz olana dek çekin.
Hazırladığınız sosu tekrar tavaya alın ve kısık ateşte ısınana kadar karıştırın. Didiklenmiş tavuk, yarım su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri ve çeyrek su bardağı ince kıyılmış ceviz içini ekleyip karıştırın.
Sos koyulaşana kadar 5–10 dakika daha pişirin. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Servis için sade pilavın üzerine soslu tavuk karışımını koyun ve üzerini ikiye bölünmüş 2 adet haşlanmış yumurta ve 6 adet siyah zeytinle süsleyin.