Agnolotti

Bir kapta, unu ve yumurtaları pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.

İç harcı hazırlamak için ricotta peyniri, rendelenmiş Parmigiano Reggiano, haşlanıp iyice sıkılmış ıspanak, muskat rendesi ve tuzu karıştırın.

Hamuru ince bir yufka şeklinde açın. İç harcı küçük yığınlar halinde dağıtın, ardından hamuru katlayın ve agnolotti şeklinde kesin.

Tuzlu su kaynatın ve agnolottileri birkaç dakika, yüzeye çıkana kadar haşlayın.

Bu arada, tereyağını bir tavada adaçayı yaprakları ile eritin.

Agnolottileri süzün ve adaçaylı erimiş tereyağında soteleyin.

Agnolottileri sıcak olarak, hemen servis yapın.