Laddar...
Rensa musslorna: lägg dem i en stor skål med kallt vatten och 1 msk salt. Låt stå i 1 timme och byt vatten ett par gånger. Häll av vattnet och skölj noggrant.
Skala vitlöksklyftorna och skiva dem tunt. Hacka persiljan. Skär chilin i tunna skivor eller använd chiliflakes om du vill.
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
Fräs vitlöken och chilin försiktigt tills vitlöken börjar få färg utan att brännas.
Tillsätt musslorna, höj värmen till medelhög värme och rör om i ca 1 minut.
Häll i det vita vinet, täck pannan med lock och låt ånga i 2–3 minuter tills musslorna öppnat sig.
Ta pannan från värmen och kasta de musslor som inte öppnat sig.
Strö över den hackade persiljan och smaka av med salt.
Servera direkt medan det är varmt, gärna med ett gott bröd att doppa i spadet.