Laddar...
Sätt ugnen på 200°C.
Torka av Cornish-hönsen med hushållspapper och bind eventuellt ihop benen med kökssnöre.
I en liten skål, rör ihop rumstempererat osaltat smör med salt och svartpeppar. Hacka rosmarinkvistarna och timjankvistarna och blanda ner dem i smöret.
Lossa försiktigt skinnet över bröst och lår på varje höna, bred hälften av örtsmöret under skinnet och gnid resten över utsidan.
Fyll varje höna med en halv citron, två krossade vitlöksklyftor, en rosmarinkvist och en timjankvist.
Ringla eventuellt lite olivolja i en ugnsfast form och lägg hönsen på ett galler eller direkt i formen.
Tillaga i ugnen på 200°C i 20 minuter. Sänk temperaturen till 190°C och tillaga ytterligare 30–40 minuter eller tills innertemperaturen i lårköttet är 75°C.
Ta ut hönsen ur ugnen och låt vila i 5–10 minuter innan servering.