Laddar...
Välj en stor kastrull och fyll den med kallt vatten så att krabban täcks helt. Tillsätt grovt salt (60–80 g per liter vatten) och lagerblad.
Om krabban lever, lägg den i det kalla vattnet innan du sätter kastrullen på plattan. Är krabban redan död, låt istället vattnet koka upp ordentligt innan du lägger i den.
När vattnet kokar kraftigt, koka krabban i cirka 18–20 minuter för en krabba som väger 1–1,5 kg.
Stäng av plattan och låt krabban vila i kokvattnet några minuter för att dra åt sig mer smak, eller flytta den till en skål med iskallt vatten och isbitar för att stoppa tillagningen.
Servera krabban kall eller rumstempererad. Ta av skalets ovandel, ta bort gälarna och plocka ut köttet ur klor och kropp. Garnera med citronklyftor eller servera med en mild vinägrett.