Laddar...
Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en stor kastrull.
Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme.
Tillsätt finhackad lök och fräs i 5–7 minuter tills den är genomskinlig.
Tillsätt skivade vitlöksklyftor och fräs ytterligare 1 minut utan att de tar färg.
Häll i krossade tomater, salta och peppra och låt sjuda på låg värme i 10–15 minuter.
När vattnet kokar, tillsätt tortellinin och koka i 2–3 minuter tills den är al dente, enligt förpackningens anvisningar.
Rör ner matlagningsgrädden och låt sjuda försiktigt i 2 minuter.
Rör ner spenaten och låt den mjukna i 1–2 minuter.
Häll av tortellinin och vänd ner den i såsen.
Servera genast och strö över riven parmesanost efter smak.