Laddar...
I en stor skål vispar du ihop 200 g vetemjöl, 800 ml dashi (t.ex. upplöst dashi-pulver i vatten), 1 stort ägg, 1 tesked sojasås och en nypa salt till en slät smet utan klumpar.
Låt smeten vila i 15–20 minuter så att mjölet får svälla ordentligt.
Skär 200 g kokt bläckfisk i bitar om cirka 1–1,5 cm och strimla den gröna delen av salladslökarna fint. Ha även 50 g tenkasu (tempura-smulor) redo.
Värm takoyakipannan på medelhög värme och pensla ordentligt med matolja i varje grop.
Fyll varje grop nästan till kanten med smet, lägg i en bit bläckfisk, lite salladslök och några smulor tenkasu i varje.
När kanterna börjar stelna och få färg (efter cirka 2–3 minuter) använder du ätpinnar för att vända varje boll 90° så att den blir rund.
Fortsätt vända och steka ytterligare 5–7 minuter tills takoyaki är gyllenbruna och krispiga på utsidan.
Ta upp takoyaki, ringla över takoyakisås och japansk majonnäs och strö över katsuobushi (bonitoflingor) och aonori (torkat sjögräspulver). Servera genast.