Laddar...
Kläd en springform (20 cm i diameter) med bakplåtspapper.
Krossa 250 g digestivekex till fina smulor och blanda med 100 g smält osaltat smör.
Tryck ut kexblandningen jämnt i bottnen av formen och ställ in i kylen.
Vispa 500 g färskost (fullfet) med 150 g strösocker till en slät smet.
Rör ner rivet skal av 2 stora citroner och 90 ml färskpressad citronsaft tills allt är väl blandat.
Vispa 300 ml vispgrädde till mjuka toppar.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden i färskostsmeten tills den är slät.
Skeda fyllningen över den kylda bottnen och jämna till ytan.
Låt stå i kylen i minst 4–6 timmar, gärna över natten.
För kniven försiktigt längs formens kant, ta loss kakan från formen, skär den i skivor och servera.