Strozzapreti

I en skål, blanda mjölet, vattnet och en nypa salt tills du får en mjuk deg.

Kavla ut degen på en mjölad yta och skär den i remsor. Vrid varje remsa för att forma strozzapreti.

Koka upp en kastrull med saltat vatten.

För såsen, värm olivoljan i en stekpanna och fräs vitlöksklyftan.

Tillsätt den smulade italienska korven och stek tills den är väl brynt.

Häll i passerade tomater, rör om och låt sjuda i 10 minuter.

Tillsätt färska basilikablad strax innan du stänger av värmen.

Koka strozzapreti i det kokande vattnet i cirka 4 minuter, häll sedan av vattnet.

Blanda pastan med såsen och rör om ordentligt.

Servera med riven Parmigiano Reggiano ovanpå.