Laddar...
Skär torskfilén i bitar, torka dem med hushållspapper och krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme och fräs löken i 8-10 minuter tills den är genomskinlig och mjuk.
Tillsätt den skivade eller finhackade vitlöken och fräs i 1-2 minuter utan att den tar färg.
Om du vill reda såsen, strö över vetemjölet och rör om i 1 minut.
Häll i vinet, höj värmen och låt det koka i 2-3 minuter tills alkoholen avdunstat. Rör om och skrapa botten.
Lägg i krossade tomater och saffranstrådar, rör om och låt puttra i 5 minuter på låg till medelvärme.
Häll i fiskbuljongen, koka upp och låt sjuda sakta i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Lägg i torskbitarna och se till att de täcks av såsen. Låt sjuda i 8-12 minuter tills fisken är fast och ogenomskinlig.
Ta kastrullen från värmen, strö över hackad persilja och låt rätten vila i 2 minuter innan servering.